过年宴客，别光是大鱼大肉，教你五道素菜小炒，清爽可口更受青睐

过年的时候，家里会来很多拜年的客人，需要多做一些好菜来招待客人。不过在宴客的时候，别光是大鱼大肉，教你5道素菜小炒，更受人们青睐。第一道，豆角炒茄子，将茄子切条、豆角切段，茄子先用盐水浸泡十分钟，擦干表面的水分后，放到油锅里面稍微炸一下。接着在锅里放油，先放干辣椒、葱姜蒜末进行煸炒，豆角下锅煸炒，最后把茄子也一同下锅，煸到茄子软透，就可以加盐调味了，拌匀后既可以出锅。

第二道，韭菜豆皮炒豆芽，这道菜用到的食材都比较简单，但是味道却很美味。首先将豆腐皮用水泡发好，然后下锅汆烫一分钟，捞出沥干水分之后，就可以切成丝了。韭菜洗净后切成段，往锅里加油烧热，先放大蒜炒香，然后再把蔬菜一起下锅，炒的时候要用大火，猛炒一会后，加入一些食盐拌匀就行了。这道菜的口感清脆，香味扑鼻，端上餐桌很快就被人们扫光了。

第三道，西兰花炒黑木耳，西兰花需要先用盐水浸泡十分钟，冲洗干净之后，再放到热水里面汆烫几分钟，捞出后放到冷水里面过冷。黑木诶泡发好之后，清洗干净备用。大蒜切成蒜末，然后热锅下油，烧热后放进去炒出行啊为，再把黑木耳和西兰花下锅一同翻炒。炒上两分钟左右，就可以往里面放盐了。这道菜做法简单，当吃起来很香，而且营养价值还非常的高。

第四道，韭黄炒鸡蛋，韭黄是一种比较特殊的韭菜，它的味道比较淡，但是质地更鲜嫩，吃起来口感更好一些。炒这道菜的时候，先把鸡蛋打成蛋液，然后下锅炒到八成熟，盛出备用。接着往锅里加入蒜末爆香，放入韭黄和鸡蛋一起炒，炒的时间不要太久，韭黄简单炒一炒就熟了。加点盐调味就可以出锅了，这道菜的做法简单，味道却很香，吃起来很开胃。

第五道，四色菜，四色菜用到的材料有荷兰豆、彩椒、山药、黑木耳，将食材切成片，然后一同下锅炒好即可，做法很简单，这道菜的色彩很丰富，吃起来也比较甜脆。荷兰豆一定要炒熟，可以在炒之前放到热水里面汆烫一两分钟，再炒就能保证熟透了。四色菜也可以用其它的时蔬来代替，炒的时候都要切成薄片，这样口感才是最好的。